Крысье место - там, где уютно. Украинский форум для всех, кто любит декоративных крыс.

+ Показать спойлер

- Скрыть спойлер

Искала, искала откуда я их взяла, но не нашла.
125 грамм льняной муки или льна перемолотого перед приготовлением
50 грамм кипятки
Соль, специи по вкусу

У меня лён, я его перемалываю сама прямо перед приготовлением, если перемолоть заранее масло в муке прогоркает и начинает вонять. А мука которая продается уже отжата от масла, и является по сути шротом. При перемалывании даже через сито не просеиваю, мне не принципиальная гладкость, кусочки семян мне норм.
Смешивается мука с солью, специями, и внутрь льется кипяток - это очень важно, по немногу, и перемешивается.
Вот тут нужно научиться работать с тестом, безглютеновая мука она не тянется, она остается такой разваливающейся
Вот здесь примерно видно https://truecook.wordpress.com/2019/09/ ... %BA%D0%B8/
Хотя тут у человека мега опыт и она умеет творить.
Тесто разделить на 4 примерно части, раскатать между двух листов пекарской бумаги, вернее даже не раскатать, а расплющить равномерно в стороны. Аккуратно будто наклейку с банки, снять верхний слой бумаги, снизу я обычно прям на досточке раскатываю и тонкой металлической лопаткой со всех сторон поддеваю.
Края будут не красивыми, можно обрезать по периметру блюдца, но мне лень.
Положить на разогретую сковороду без масла, жарить до легкий подпаленостей около минуты, перевернуть на другую сторону.

+ Показать спойлер

- Скрыть спойлер

https://www.instagram.com/p/B29Runci7nr/
Если использовать оливки без косточек и сухие розмарин и тимьян, то приготовление займёт максимум 20 минут. Плюс ещё в духовке примерно 20 минут.
Я использовала свежие травы, со своей грядки и оливки были с косточками. Все это немного удлинило процесс.
А, ещё гречневую муку смолола сама из зеленой гречки.
Какие ещё есть нюансы: соленость оливок. Если не соленые, то можно добавить немножко соли в тесто.
Ингредиенты:
100гр гречневой муки (я мелю сама из зеленой гречки)
50гр миндальной муки или жмыха от миндального молока (тоже перемалываю сама, мне шкурку не снимаю, мега помола не добиваюсь. Можно заменить рисовой, тыквенной, льняной, из семян подсолнечника. Но миндальная дает самый нейтральный вкус, а килограмм миндаля в магазинах специй можно откопать за 330 грн)
1 зубчик чеснока, измельчённый или 1/2чл чесночного порошка
10 штук оливок Каламата
1 чл сухого розмарина, измельчённого в ступке или свежего, мелкопорезанного
1чл сухого или свежего тимьяна (это тот же чабрец)
1/2чл пищевой соды
3 стл оливкового масла

Приготовление:
1. Смешать все сухие ингредиенты и травы в миске.
2. У оливок удалить косточки и мелко их порезать. Если они не очень соленые, то в тесто можно добавить щепотку соли.
3. Добавить порезанные оливки в сухую смесь и тщательно перемешать
4. Добавить 3стл оливкового масла и перемешать все руками
5. Теперь ответственный пункт . Добавляем постепенно воду. Начинаем с 1ст ложки!!! И так добавляем по 1стл до тех пор, пока получим пластичное тесто. Не слишком сухое и не слишком липкое.
6. Нагреваем духовку до 190 градусов.
7. Готовим два листа пекарской бумаги. На один кладём наш комочек теста, накрываем другим листом и аккуратно равномерно раскатываем в тонкую лепешку , толщиной примерно 2мм.
8. Снимаем верхний лист и разрезаем нашу лепешку на прямоугольники.
9. Перекладываем бумагу с тестом на противень, ставим на верхний уровень и печём 15-22 минуты (зависит от духовки).
10. Края приготовятся быстрее, чем середина. По желанию, их можно снять пораньше, серединку продолжить запекать до золотистого цвета.
Не запекайте до коричневого, крекеры будут жесткие.
11. Вынуть, охладить, хранить в стеклянном контейнере.
Хехе, если будет что хранить. Это наркотик

+ Показать спойлер

- Скрыть спойлер

Зеленая гречка не перестает меня удивлять!Минимум ингредиентов - максимум пользы Просто, вкусно и полезноМуку из зеленой гречки я так до сих пор и не купила, поэтому пока экспериментирую с цельными зернами Но если у вас есть мука из зеленой гречки, то вы можете сделать такой лаваш и из нее, он должен получиться даже нежнее
.
Лаваш из зеленой гречки
.
Ингредиенты:
Зеленая гречка или мука из зеленой гречки
Вода
Соль
Специи по вкусу
Пропорций не даю, их нет Берите гречки столько, сколько хотите лаваша
.
Способ приготовления:
Если используете цельную гречку, замочить ее в воде на 6-12 часов. Воду слить, тщательно измельчить гречку блендером. Если используете муку, этот шаг пропустить. Добавить воды столько, чтобы получилась жидкая масса как на тонкие блинчики
Добавить соль и специи
Лаваш выпекать на сковороде как блины. Края лаваша должны подрумяниться

+ Показать спойлер

- Скрыть спойлер

Этот рецепт обязан сделать каждый уважающий себя кетозник. Печеньки!!!! Почти 2 года рецепт ждал своего часа.

Простой до беспредела. Сделать их можно и сладкими и солеными (мой вариант).
Смешиваем 1 яйцо и 50 гр ореховой пасты (любой), добавив чуток разрыхлителя. Я для соленого варианта добавила кориандра и перца.
Если сладкий вариант, то подсластитель нужно добавить в яйцо и дать ему раствориться, и только потом добавлять ореховую пасту.
Выпекать на пергаменте при 180 гр. 15 минут.
-------
Я смешиваю яйцо и жирную муку - из тыквенных или подсолнечных семечек, с добавлением немного воды или оливкового/кокосового масла.
Или и я так утилизировала пасту из семян подсолнечника, ибо жрать ее не вкусно было.
И ложкой ляпаю на сковороду - получаются оладушки

+ Показать спойлер

- Скрыть спойлер

Если хочется полезного хлебушка, но нет времени на его приготовление, сохраните себе в копилку быстро-рецепт от Марины @marinaverkhovskaya
автор рецепта @cilantro.ru ⠀
Печь будем в микроволновке, в кружке
⠀
Нам понадобится:
2/3 ст.л сливочного/гхи масла
1 яйцо
2 ст.л миндальной муки / муки зеленой гречки/ рисовой крупной как у нас продается/ смешать это все частями и так далее
1 ч.л псиллиума - вот этот пункт обязателен для безглютеновых вариантов, но если у вас смесь миндальной и пшеничной муки, то пропускаем, из чисто пшеничной не знаю получится ли
1-2 ст.л жирных сливок или кокосовых сливок, или ореховой пасты с кокосовым молоком
1/2 ч.л разрыхлителя
Соль по вкусу
Специи (розмарин, базилик, эстрагон) по вкусу
1 ст.л тертого пармезана опционально - вот это я не кладу ибо делаю сладкий
Для сладкого дальше добавить - немного сахара, корицы, муската, специй для массала чая, шоколадных капель, матча
После того как приготовится порезать и полить медом
⠀
Автор использовала соль со специями «итальянские травы» от Kotanyi в мельничке.
⠀
Готовим:
▪️Масло кладём в кружку (достаточно высокую, так как смесь в последствии будет сильно подниматься), ставим ее на 20-30 секунд в микроволновку, чтобы масло расплавилось.
▪️Достаём, двигаем чашку так, чтобы масло равномерно распределилось по стенкам.
▪️Добавляем все остальные ингредиенты, тщательно (это важно!) перемешиваем все вилкой.
▪️Отправляем чашку в микроволновку на 3 минуты при максимальной мощности. Все!
▪️Теперь осторожно достаём чашку (горячо) и переворачиваем ее вверх дном на досочку.
▪️Режем наш «хлебушек» и немедленно едим! Намазываем маслицем, а сверху паштетом куриным, рыбным риетом, икрой или кладём кусочки малосольной рыбки.
⠀
Максимально вкусный только тепленький. Потом сохнет.
Но в качестве сухариков тоже не плох
⠀
Подходит для палео (с кокосовыми сливками, без пармезана), кето, фодмап (с кокосовыми сливками, без пармезана), ГАПС (сливки и пармезан по переносимости), антикандидного протокола (с кокосовыми сливками, без пармезана).